食品潔凈廠房裝修工程

  目前國內已有的一些潔凈廠房標準都沒有專門 針對食品潔凈廠房，而在實際建設 和控制過程中涉及到食品潔凈廠房時，大多數都是參照《潔凈廠房設計規范》GB50073-2001E、《潔凈室施工及驗收規范》GB50591-20W句等通用的國家 標準，沒有很強的針對性，這顯然不足以 對食品潔凈廠房的空氣質量進行有 效控制。所以目前迫切需要盡快針對不 同食品生產行業制定出臺符合實際生產 控制狀況的行業標準和國家標準。

  小編以桶裝飲用水生產企業的潔凈 灌裝生產線的建設和控制為例，并根據 《潔凈室施工及驗收規范》GB5059I- 20105標準的要求及生產許可證審查實 施細則的要求，認為首先應從以下幾個方面加以控制：

  1. 對潔凈廠房的選址應 在盡量遠離公共場所或道路等塵埃或震 動較大的區域進行建設，

  2.進風口應盡 量置于高處并與出風口分別布置于建筑 物不同的兩側，

  3.灌裝生產線應采用潔 凈空氣能直接送入灌裝口工作面的方式 加以重點控制，而不宜采用現在飲用水 生產企業普遍采用的半封閉式的灌裝生 產線，

  4.人流和物流應嚴格分離，并增加 包裝桶的儲存環境的潔凈度要求

  5.潔凈送風口的布局應根據灌裝生產線的規模 及位置進行合理布局，增加重點位置的 控制，如灌裝口工作面需嚴格控制，而其 他區域側不需要太高潔凈度的控制，以 降低潔凈廠房建設的成本投入。同時筆者認為，隨著食品生產許可證審查發放 工作的日趨嚴格，加強“證后監管”也變 得更為重要，對潔凈廠房（區域）使用的 監管也顯得尤為重要，應對潔凈廠房（區域）的日常使用及潔凈度監控等方面建 立嚴格有效的管理制度，并列為生產許 可證審查內容之一。此外，在制定和完善 食品工業中潔凈廠房標準m時，標準內容 應涉及多方面，同時充分借鑒國外已有 標準，并根據不同的食品行業實際劃細 分類標準。在食品工業中制定潔凈廠房 標準涉及到相當廣泛的技術領域，標準 的制定應認真研究不同類食品生產工藝 的技術特點和所涉及的物理、化學、生物 學的機理，所以制定這樣的標準比制定 其他標準難度要大。

  目前我國的潔凈廠房建設在食品工業中的發展，無論在技術上還是在管理 上都相對落后。加快制定食品工業中針對潔凈廠房一系列的標準已成為整個食 品工業發展的當務之急。只有通過制定 相關措施以及標準的完善，才能真正使 食品生產企業在生產過程中有效地控制 和提高食品質量，真正從源頭上保證好 食品質量安全。